Ingredienti per 4 cestini:

  • 4 piadine o tortilla
  • Hummus
  • Baccalà lessato
  • ‘Nduja Primitiae Italiae
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoni e zucchine grigliati (facoltativo)

Per l’Hummus

  • 500 gr ceci lessati
  • 3 cucchiai di salsa tahina
  • 2 limoni spremuto
  • olio extra vergine d’oliva q.b
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.

Difficoltà: media

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 160°.

Prendete delle piadine (o tortilla) già pronte e infornatele per 15 minuti – o finche non saranno dorate e croccanti – adagiate su ciotole adatta al forno, leggermente unte e rovesciate su una teglia. Lasciate i cestini a raffreddare su un piatto.

Preparate l’hummus. Mettete in un mixer i ceci, l’aglio, la salsa tahina, il succo di limone e il sale. Iniziare a frullare e versate l’olio extra vergine di oliva a filo mentre il mixer è in funzione. La consistenza deve essere cremosa e spumosa.

In una padella fate sciogliere 2 cucchiai di ‘Nduja Primitiae Italiae in poco olio. Aggiungete il baccalà lessato, fatto a lamelle, e fatelo saltare per 2-3 minuti. Salate e mettete da parte.

Riempite i cestini con una buona dose di hummus, le lamelle di baccalà alla ‘Nduja. Se volete adagiate due falde di peperone o di zucchina grigliata.

Idea sfiziosa per un antipasto o come piatto unico, accompagnato da una insalata di spinacini freschi conditi con olio, sale e limone, può essere anche servito come finger food creando i cestini con le tortilla tagliate a metà e infornate nelle teglie da muffin.

Buon appetito!