Ingredienti per 4 cestini:
- 4 piadine o tortilla
- Hummus
- Baccalà lessato
- ‘Nduja Primitiae Italiae
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
- Peperoni e zucchine grigliati (facoltativo)
Per l’Hummus
- 500 gr ceci lessati
- 3 cucchiai di salsa tahina
- 2 limoni spremuto
- olio extra vergine d’oliva q.b
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
Difficoltà: media
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160°.
Prendete delle piadine (o tortilla) già pronte e infornatele per 15 minuti – o finche non saranno dorate e croccanti – adagiate su ciotole adatta al forno, leggermente unte e rovesciate su una teglia. Lasciate i cestini a raffreddare su un piatto.
Preparate l’hummus. Mettete in un mixer i ceci, l’aglio, la salsa tahina, il succo di limone e il sale. Iniziare a frullare e versate l’olio extra vergine di oliva a filo mentre il mixer è in funzione. La consistenza deve essere cremosa e spumosa.
In una padella fate sciogliere 2 cucchiai di ‘Nduja Primitiae Italiae in poco olio. Aggiungete il baccalà lessato, fatto a lamelle, e fatelo saltare per 2-3 minuti. Salate e mettete da parte.
Riempite i cestini con una buona dose di hummus, le lamelle di baccalà alla ‘Nduja. Se volete adagiate due falde di peperone o di zucchina grigliata.
Idea sfiziosa per un antipasto o come piatto unico, accompagnato da una insalata di spinacini freschi conditi con olio, sale e limone, può essere anche servito come finger food creando i cestini con le tortilla tagliate a metà e infornate nelle teglie da muffin.
Buon appetito!