Ingredientes para 2 personas:
- 80gr de atún en conserva al natural
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas de parmigiano rallado (en alternativa grana padano u otro queso curado rallado fino)
- Aceitunas negras secadas Primitiae Italiae (las que admita la mezcla)
- Pan rallado
- Sal
- Aceite para freir
Dificultad: Fácil
Preparación
Ponemos el atún bien escurrido en un bol y con la ayuda de un tenedor lo desmigamos.
Batimos el huevo y lo añadimos al bol; amalgamamos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Añadimos 1 cucharada de queso rallado y 1 de pan rallado, y seguimos amalgamando.
Añadimos la sal y las aceitunas negras secadas Primitiae Italiae sin hueso.
Damos forma a las albóndigas, las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite hirviendo, procurando tener un dorado uniforme; luego las escurrimos y las dejamos descansar en papel de cocina absorbente.
Servir bien calientes como aperitivo, entrante, o, con una ensalada fresca, como plato principal.