Ingredientes para 2 personas:

  • 80gr de atún en conserva al natural
  • 1 huevo
  • 1-2 cucharadas de parmigiano rallado (en alternativa grana padano u otro queso curado rallado fino)
  • Aceitunas negras secadas Primitiae Italiae (las que admita la mezcla)
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite para freir

Dificultad: Fácil

Preparación

Ponemos el atún bien escurrido en un bol y con la ayuda de un tenedor lo desmigamos.

Batimos el huevo y lo añadimos al bol; amalgamamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Añadimos 1 cucharada de queso rallado y 1 de pan rallado, y seguimos amalgamando.

Añadimos la sal y las aceitunas negras secadas Primitiae Italiae sin hueso.

Damos forma a las albóndigas, las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite hirviendo, procurando tener un dorado uniforme; luego las escurrimos y las dejamos descansar en papel de cocina absorbente.

Servir bien calientes como aperitivo, entrante, o, con una ensalada fresca, como plato principal.

Buon appetito!