Ingredientes para 4 cestitas:

  • 4 piadinas, tortitas o pan de pita
  • Hummus
  • Bacalao al vapor
  • ‘Nduja Primitiae Italiae
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimientos y calabacines a la plancha

Para preparar el humus

  • 500 gr garbanzos cocidos
  • 3 cucharas de salsa tahina
  • zumo de 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal q.b.

Dificultad: mediana

Preparación:

Calienta el horno a 160º.
Méte en el horno las piadinas, tortitas o pan de pita durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes; luego pónlas en cuenco apto para horno, untadas con aceite y déjalos enfriar.
Para el humus, pon en la batidora los garbanzos, el ajo, la salsa tahina, el sumo de los limones y la sal; mientras inicias a triturar, ve añadiendo el aceite poco a copo. La textura tiene que quedar espumosa y como una crema.

En una sarten, calienta 2 cucharadas de ‘Nduja Primitiae Italiae con muy poco aceite. Corta el bacalao cocido al vapor en rodajas, añadelo a la sarten y dejalo sofreir durante 2-3 minutos. Arregla de sal y apartalo.

Rellena generosamente las cestitas con humus, luego las rodaja de bacalao con ‘Nduja. Añadir los pimientos y los calabacines hechos a la plancha.

Idea apetitosa como entrante o plato combinado, acompañado con una ensalada de brotes de espinaca condimentados solo con aceite de oliva virgen extra, sal y limón.

Buon appetito!