Ingredientes para 4 cestitas:
- 4 piadinas, tortitas o pan de pita
- Hummus
- Bacalao al vapor
- ‘Nduja Primitiae Italiae
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimientos y calabacines a la plancha
Para preparar el humus
- 500 gr garbanzos cocidos
- 3 cucharas de salsa tahina
- zumo de 2 limones
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal q.b.
Dificultad: mediana
Preparación:
Calienta el horno a 160º.
Méte en el horno las piadinas, tortitas o pan de pita durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes; luego pónlas en cuenco apto para horno, untadas con aceite y déjalos enfriar.
Para el humus, pon en la batidora los garbanzos, el ajo, la salsa tahina, el sumo de los limones y la sal; mientras inicias a triturar, ve añadiendo el aceite poco a copo. La textura tiene que quedar espumosa y como una crema.
En una sarten, calienta 2 cucharadas de ‘Nduja Primitiae Italiae con muy poco aceite. Corta el bacalao cocido al vapor en rodajas, añadelo a la sarten y dejalo sofreir durante 2-3 minutos. Arregla de sal y apartalo.
Rellena generosamente las cestitas con humus, luego las rodaja de bacalao con ‘Nduja. Añadir los pimientos y los calabacines hechos a la plancha.
Idea apetitosa como entrante o plato combinado, acompañado con una ensalada de brotes de espinaca condimentados solo con aceite de oliva virgen extra, sal y limón.
Buon appetito!