Ingredientes para 4 personas

  • 50 gr de almendras peladas
  • 50 gr de Tomates secos Primitiae Italiae
  • 40 gr de ‘Nduja Primitiae Italiae
  • 200 gr de patatas
  • 320 gr de mezze maniche
  • unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pecorino romano rallado

Dificultad: Fácil

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir.

Ponemos las patatas y la pasta a cocer en el agua hirviendo salada.

Mientras, trituramos en la batidora las almendras con los Tomates Secos Primitiae Italiae. Añadimos la ‘Nduja Primitiae Italiae, las hojas de albahaca y el aceite de oliva virgen extra, hasta que el pesto resultará tener consistencia suave y cremosa. En caso de ser demasiado denso, añadiremos agua de cocción.

Escurrimos las patatas y la pasta (al dente!) y la condimentamos con el pesto.

Rallamos el Pecorino Romano encima.

Buon appetito!