Ingredientes para 4 personas
- 50 gr de almendras peladas
- 50 gr de Tomates secos Primitiae Italiae
- 40 gr de ‘Nduja Primitiae Italiae
- 200 gr de patatas
- 320 gr de mezze maniche
- unas hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pecorino romano rallado
Dificultad: Fácil
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir.
Ponemos las patatas y la pasta a cocer en el agua hirviendo salada.
Mientras, trituramos en la batidora las almendras con los Tomates Secos Primitiae Italiae. Añadimos la ‘Nduja Primitiae Italiae, las hojas de albahaca y el aceite de oliva virgen extra, hasta que el pesto resultará tener consistencia suave y cremosa. En caso de ser demasiado denso, añadiremos agua de cocción.
Escurrimos las patatas y la pasta (al dente!) y la condimentamos con el pesto.
Rallamos el Pecorino Romano encima.