Project Description

Elaborada Según La Tradición

La carne de cerdo (carrillada, panceta y una pequeña parte de tocino de carrillada) es triturada junto a las guindillas, secadas al sol, dulces y picantes. La masa, tras añadir la sal, es embutida en la tripa de ciegos de cerdo, llamada “orba”. La ‘Nduja es ahumada y luego curada durante dos meses. Gracias a las propiedades antioxidantes naturales de las guindillas, la ‘Nduja no contiene conservantes.

Todo el proceso de elaboración  cerrado – desde el cultivo del maíz para la cría de los cerdos; el cultivo, el secado y triturado de las guindillas, rigurosamente de ambas variedades, dulce y picante; hasta la preparación y curación del embutido final – garantiza la calidad de esta excelencia de la tradición culinaria calabresa. La ‘Nduja Primitiae Italiae es producida por una empresa bio-agrícola familiar de Spilinga, según las directrices del Consorcio Productores de ‘Nduja de Spilinga.

‘NDUJA

Con su agradable picor, su textura suave y aterciopelada, su color rojo vivo, y su olor decidido y ligeramente ahumado, la ‘Nduja Primitiae Italiae es un placer único para el gusto, la vista y el olfato. ¡Hay que probarla!

Ingredientes

  • Carne de cerdo (carrillada, panceta, y tocino de carrillada)

  • Guindilla calabresa (dulce y picante)

  • Sal

  • Tripa de cerdo

Se aprecia con

La ‘Nduja es optima para gustar untando una rebanada de pan, mejor si ligeramente tostada, para enriquecer una pizza o para elaborar invitantes empanadas y tortas saladas.

Ideal para definir con una nota picante y ahumada salsas y condimentos para pastas, también es óptima con ajo o cebolla para saltear verduras cocidas.

Perfecta para acompañar quesos semi-curados, se atenúa al lado de quesos frescos mixtos, de oveja o de cabra.

Recetas

    GourmetRistorantePrivato