Ingredientes para 8 rollitos:
- 600 gr. aprox. de pechuga de pollo cortados finos
- ‘Nduja Primitiae Italia
- 200 gr approx. de Asiago fresco
- 3-4 cucharadas soperas de harina de maíz
- Mantequilla
- Acetite de oliva virgen extra
- Sal
- Leche
Nivel de dificultad: BAJA
Preparación
Salad los filetes finos de pechuga de pollo sobre ambos lados
Poned al centro de cada filete una cucharadita (o más, según el propio gusto) de ‘Nduja Primitiae Italiar, y en el centro dejar caer un bastoncito de Asiago.
Enrollamos el filete de pollo doblando las extremidades hacia el interior; así evitaremos, en fase de cocción, que salga el relleno; cerramos el rollito con un palillo o con hilo de cocina
Rebozamos los rollitos en la harina de maíz
Calentamos una sartén con una o dos nueces de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego moderado, para no quemar la mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya fundido, ponemos los rollitos en la sartén, cuidando eliminar la harina en exceso, y los doraremos a fuego moderado. Añadimos medio vaso de leche (natural, para no “parar” la cocción) y una pequeña nuez de ‘Nduja (para dar color y enriquecer el condimento) y cocemos durante 3-4 minutos hasta que el fondo no se haya adensado.
Ya listos, podemos cubrirlos con Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano rallado y gratinarlos en el grill durante 2 minutos.