Ingredientes para 4 personas:
- 320 gr Spaghetti integrales (o Stroncatura)
- 300 gr Tomates cherry frescos o salsa de tomate
- 20 gr Anchoas
- qb Alcaparras Primitiae Italiae
- 60 gr Pan rallado
- 30 gr Aceitunas negras Primitiae Italiae
- 1 Diente de ajo
- 1 Peperoncino Fiammetta Primitiae Italiae
- Aceite de Oliva Virgen Extra (qb)
- Sal
Dificultad: Fácil
Preparación
Si utilizamos los tomates cherry frescos, habrá que escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, y tras haberlos escurrido los sumergímos en agua fría; luego los pelamos y los cortamos en cuartos, quitando las semillas.
En una sartén grande, sofreimos, a fuego lento y en una cuchara de aceite, los filetes de anchoas junto al diente de ajo y al Peperoncino Fiammetta Primitiae Italiae cortado en trocitos.
Añadimos al sofrito las Alcaparras en Sal Primitiae Italiae, previamente desaladas (para desalar las alcaparras, las dejamos en agua unos 10 / 15 minutos, procurando sustituir el agua por lo menos 2 veces) y también las Aceitunas Negras Primitiae Italiae troceadas; a continuación, seguimos sofriendo durante 1 minuto.
Finalmente añadimos los tomatitos ya preparados (alternativamente, la salsa) y cocinamos aproximadamente durante unos 10 minutos a fuego medio.
Quitaremos el ajo al finalizar la cocción
En una sartén pequeña, tostamos, en una cucharadita de aceite de oliva virgen estra, el pan rallado, hasta que no esté ligeramente dorado.
Cocemos la pasta (o la stroncatura) en abundante agua salada hirviendo, y os escurrimos cuando estén al dente
Salteamos la pasta en la sartén con el condimento hasta completar a cocción
Espolvoreamos los espaguettis o la stroncatura con el pan rallado u servimos.