Ingredienti per 2 persone:
- 80g di tonno al naturale sgocciolato
- 1 uovo
- 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio grattugiato finemente)
- Olive nere essiccate Primitiae Italiae (qb)
- Pangrattato
- Sale qb
- Olio per friggere (qb)
Difficoltà: Facile
Preparazione:
Mettete il tonno ben sgocciolato in una ciotola e schiacciatelo per bene utilizzando una forchetta.
Unite 1 uovo e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale e amalgamate per bene fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Se necessario aggiungete poco pangrattato e formaggio grattugiato alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza.
Snocciolate 1-2 cucchiai di olive nere essiccate Primitiae Italiae e amalgamatele al composto.
Formate le polpettine, impanatele e friggetele in abbondante olio bollente.
Giratele diverse volte per farle dorare uniformemente. Scolate e mettete le polpettine su carta assorbente
Servite ben calde come aperitivo, antipasto o con una insalata fresca come piatto principale!