Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane viola/globulose di media dimensione
  • 80 gr di tonno al naturale sgocciolato
  • Olive schiacciate Primitiae Italiae qb
  • 1-2 Peperoncini Fiammetta Primitiae Italiae
  • 80-90 gr Pecorino del Poro 24 mesi DOP Primitiae Italiae
  • 2 Fette biscottate multi-cereali grattugiate finemente (o pan grattato)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe nero qb
  • Olio EVO

Difficoltà: Media

Preparazione:

Mondate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e mettetele a bollire in acqua salata.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le olive schiacciate e i Peperoncini Fiammetta. Tagliate a cubetti il Pecorino del Poro.

Una volta che le melanzane si sono ammorbidite, scolatele e lasciatele raffreddare su un telo o della carta da cucina.

Quando le melanzane si saranno raffreddate, scavatele con un cucchiaio per raccogliere la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia.

Rosolate in poco olio e a fiamma molto bassa la polpa delle melanzane con uno spicchio d’aglio, aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato, il trito di olive schiacciate e Peperoncini Fiammetta.

Se vi piace, mettete un pizzico di pepe nero. Fate rosolare amalgamando il tutto per 5 minuti.

A fuoco spento aggiungete il pecorino tagliato a cubetti e continuate a mescolare.

Riempire le melanzane con il composto e cospargetele con le fette biscottate multi-cereali grattugiate finemente (o pan grattato)  e ricoprite il tutto con un filo di olio EVO.

Mettete in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Servite come antipasto o come secondo accompagnato da purè di patate o da un’insalta fresca.

Buon appetito!