Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane viola/globulose di media dimensione
- 80 gr di tonno al naturale sgocciolato
- Olive schiacciate Primitiae Italiae qb
- 1-2 Peperoncini Fiammetta Primitiae Italiae
- 80-90 gr Pecorino del Poro 24 mesi DOP Primitiae Italiae
- 2 Fette biscottate multi-cereali grattugiate finemente (o pan grattato)
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero qb
- Olio EVO
Difficoltà: Media
Preparazione:
Mondate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e mettetele a bollire in acqua salata.
Nel frattempo tagliate a pezzettini le olive schiacciate e i Peperoncini Fiammetta. Tagliate a cubetti il Pecorino del Poro.
Una volta che le melanzane si sono ammorbidite, scolatele e lasciatele raffreddare su un telo o della carta da cucina.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, scavatele con un cucchiaio per raccogliere la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia.
Rosolate in poco olio e a fiamma molto bassa la polpa delle melanzane con uno spicchio d’aglio, aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato, il trito di olive schiacciate e Peperoncini Fiammetta.
Se vi piace, mettete un pizzico di pepe nero. Fate rosolare amalgamando il tutto per 5 minuti.
A fuoco spento aggiungete il pecorino tagliato a cubetti e continuate a mescolare.
Riempire le melanzane con il composto e cospargetele con le fette biscottate multi-cereali grattugiate finemente (o pan grattato) e ricoprite il tutto con un filo di olio EVO.
Mettete in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.
Servite come antipasto o come secondo accompagnato da purè di patate o da un’insalta fresca.