Ingredienti per 4 persone:

  • 50 gr di mandorle pelate
  • 50 gr di Pomodori secchi Primitiae Italiae
  • 40 gr di ‘Nduja Primitiae Italiae
  • 200 gr di patate
  • 320 gr di mezze maniche
  • Foglie di Basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pecorino romano grattugiato

Difficoltà: Facile

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Mettete a bollire l’acqua

Mettete le patate e la pasta a cuocere in acqua bollente salata.

Ne frattempo, in un mixer tritate le mandorle con i Pomodori secchi Primitiae Italiae. Aggiungete la ‘Nduja Primitiae Italiae, le foglie di basilico e versate l’olio a filo fino a quando il pesto non risulterà liscio e morbido. Nel caso il pesto risultasse troppo denso aggiungete 1-2 mestolini di acqua di cottura.

Scolate le patate e la pasta al dente e conditele con il pesto.

Spolverizzate con pecorino romano grattugiato fresco.

Buon appetito!