Ingredienti per 4 persone:
- 50 gr di mandorle pelate
- 50 gr di Pomodori secchi Primitiae Italiae
- 40 gr di ‘Nduja Primitiae Italiae
- 200 gr di patate
- 320 gr di mezze maniche
- Foglie di Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pecorino romano grattugiato
Difficoltà: Facile
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Mettete a bollire l’acqua
Mettete le patate e la pasta a cuocere in acqua bollente salata.
Ne frattempo, in un mixer tritate le mandorle con i Pomodori secchi Primitiae Italiae. Aggiungete la ‘Nduja Primitiae Italiae, le foglie di basilico e versate l’olio a filo fino a quando il pesto non risulterà liscio e morbido. Nel caso il pesto risultasse troppo denso aggiungete 1-2 mestolini di acqua di cottura.
Scolate le patate e la pasta al dente e conditele con il pesto.
Spolverizzate con pecorino romano grattugiato fresco.
Buon appetito!