Ingredienti (per 24 mini cheesecake)
- 300 gr di crakers, grissini o taralli
- 180 gr burro fuso
- 300 gr di formaggio spalmabile (mascarpone o Philadelphia)
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 gr di ricotta
- 250 gr di panna fresca
- 10 gr di gelatina in fogli
- Delizia di Cipolle di Tropea IGP
Preparazione:
Una volta sminuzzati finemente in un mixer, ponete i crackers in un una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro fuso (non caldo) amalgamando per bene il tutto. Ponete dei pirottini in una teglia da muffin, e versate il mix di crackers e burro per formare le basi compattandole per bene prima di farle raffreddare in frigorifero per mezz’ora. Mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti ca, poi strizzatela e scioglietela per bene in 4 cucchiai di panna riscaldata e lasciate intiepidire.
Montate la panna e tenetela da parte.
Mescolate energicamente il formaggio spalmabile con la ricotta e il parmigiano.
Aggiungete la gelatina sciolta e la panna montata amalgamando il tutto mescolando dal basso verso l’alto per rendere il composto morbido e spumoso.
Versare il composto di formaggi sulle basi delle cheesecake e mettere a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Togliere le cheesecake dal frigorifero qualche minuto prima di servire e decorarle con la delizia di cipolle di Tropea IGP Primitiae Italiae precedentemente leggermente intiepidita in un padellino.