Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr Spaghetti integrali (o Stroncatura)
- 300 gr Pomodorini pachino o salsa di pomodoro
- 20 gr Acciughe sott’olio
- qb Capperi sotto sale Primitiae Italiae
- 60 gr Pangrattato
- 30 gr Olive nere Primitiae Italiae
- 1 Spicchio d’aglio
- 1 Peperoncino Fiammetta Primitiae Italiae
- Olio EVO (qb)
- Sale
Difficoltà: bassa
Preparazione:
Se utilizzate i pomodorini pachino, scottateli per qualche secondo in acqua bollente, scolateli e immergeteli in acqua fredda, pelateli e tagliateli in quarti, eliminando i semi.
In una padella capiente fate soffriggere, a fuoco lento, in un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva i filetti di acciughe insieme allo spicchio d’aglio e al Peperoncino Fiammetta Primitia Italiae tagliato a pezzettini.
Aggiungete all’intingolo i Capperi al sale Primitiae Italiae precedentemente dissalati (lasciati a bagno per 10-20 minuti avendo cura di sostituire l’acqua ameno 2 volte) e le Olive nere Primitiae Italiae spezzettate grossolanamente e continuate a rosolare per 1 minuto.
Infine aggiungete i pomodorini precedentemente preparati (oppure la salsa) e cucinate per una decina di minuti a fuoco medio. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio.
In un padellino antiaderente tostate con un goccio di olio extravergine d’oliva il pangrattato, fino a che non sia dorato.
Lessate gli spaghetti integrali (o la stroncatura) in abbondante acqua salata, e scolateli al dente.
Saltate gli spaghetti nella padella con il condimento fino a completare la cottura.
Spolverizzate gli spaghetti con il pangrattato tostato e servite.
Buon appetito!