Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr Spaghetti integrali (o Stroncatura)
  • 300 gr Pomodorini pachino o salsa di pomodoro
  • 20 gr Acciughe sott’olio
  • qb Capperi sotto sale Primitiae Italiae
  • 60 gr Pangrattato
  • 30 gr Olive nere Primitiae Italiae
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 1 Peperoncino Fiammetta Primitiae Italiae
  • Olio EVO (qb)
  • Sale

Difficoltà: bassa

Preparazione:

Se utilizzate i pomodorini pachino, scottateli per qualche secondo in acqua bollente, scolateli e  immergeteli in acqua fredda, pelateli e tagliateli in quarti, eliminando i semi.

In una padella capiente fate soffriggere, a fuoco lento, in un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva i filetti di acciughe insieme allo spicchio d’aglio e al Peperoncino Fiammetta Primitia Italiae tagliato a pezzettini.

Aggiungete all’intingolo i Capperi al sale Primitiae Italiae precedentemente dissalati (lasciati a bagno per 10-20 minuti avendo cura di sostituire l’acqua ameno 2 volte) e le Olive nere Primitiae Italiae spezzettate grossolanamente e continuate a rosolare per 1 minuto.

Infine aggiungete i pomodorini precedentemente preparati (oppure la salsa) e cucinate per una decina di minuti a fuoco medio. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio.

In un padellino antiaderente tostate con un goccio di olio extravergine d’oliva  il pangrattato, fino a che non sia dorato.

Lessate gli spaghetti integrali (o la stroncatura) in abbondante acqua salata, e scolateli al dente.

Saltate gli spaghetti nella padella con il condimento fino a completare la cottura.

Spolverizzate gli spaghetti con il pangrattato tostato e servite.

Buon appetito!